18
Домой Карта сайта

СНЕГОВИК

Фото:
Текст рецепта:

СНЕГОВИК ("Внешний вид блюда"

Из сдобного дрожжевого теста испечь бриоши - булочки из 3 шариков, затем покрыть их глазурью.
Сдобное тесто: мука 1 стакан, сахарный песок 2 стол.ложки, масло сливочное 2 стол.ложки, яйца 2 шт., дрожжи 5г, соль 1/8 чайные ложки, молоко 1/8 стакана.
Приготовление: ложкой замесить жидкую болтушку из молока, сахара и дрожжей. На замес взять всю норму молока теплого, сахар,  дрожжи и половину нормы муки. Опара должна бродить при температуре 28-30 град. в течение 3-3,5 час до максимального подъема. Как только опара начнет оседать, начать замешивать тесто. В опару добавить все оставшиеся продукты, всыпать оставшуюся просеянную муку и месить 5-8 минут до получения однородной массы. В конце замеса добавить сливочное масло, разогретое до консистенции густой сметаны.  Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения. Примерно через час (максимальный подъем) сделать обминку теста, выложить на стол и сделать шарики, укрыть их полотенцем и дать постоять 20 минут, чтоб поднялись. Выпекать булочки 10-12 мин при температуре 240-250 град. до румяной корочки. Булочки скрепить между собой зубочистками.

Для глазури: просеять сухарную пудру 250 гр, собрать в холмик, сделать сверху углубление и влить туда сок лимона 1 ч. ложка. Отдельно взбить белок 1 яйца и половину влить в пудру, перемешать и частями вливать остальной белок. Массу взбивать миксером минут 10- она должна быть блестящей и пенистой.

Снеговика сверху покрыть глазурью. Сделать глаза из изюма, нос из фруктов, украсить шляпкой, бантиком из бумаги.


Приятного аппетита!

1508358738